Un frigo professionnel est obligatoire dans toute cuisine de restaurant au Luxembourg pour respecter les normes HACCP. Le choix dépend du volume de stockage, du type de produits et de l’espace disponible. Voici les éléments clés.
Frigo positif vs négatif
- Frigo positif (0/+8 °C) : viande crue, charcuterie, fruits, légumes, plats préparés.
- Frigo négatif (-18/-22 °C) : surgelés, viandes congelées, glaces.
Capacités
- 400 L (1 porte) : petit restaurant.
- 600 L : restaurant 30-60 couverts.
- 1 200-1 400 L (2 portes) : 80-150 couverts.
- 1 800-2 000 L (3 portes) : brasserie / cuisine collective.
Marques fiables
- Liebherr : qualité allemande, durée 15+ ans.
- Polar : milieu de gamme britannique.
- Tefcold : danois, design soigné.
- Diamond : marque belge, accessible.
Inox AISI 304
L’inox AISI 304 est la norme pour le contact alimentaire. Vérifier la nuance (304 et non 430). L’ABS blanc est moins cher mais peut jaunir et devenir non-conforme en 5 ans.
Prix au Luxembourg
- Armoire 600 L inox : 1 200-2 200 €.
- Armoire 1 400 L 2 portes : 1 800-3 500 €.
- Liebherr 1 400 L premium : 3 500-5 500 €.
Leasing CHR Luxembourg
Pour une armoire 2 200 € sur 60 mois en leasing CHR, comptez 50-65 €/mois TTC avec maintenance incluse. Pas d’apport, déductibilité 100 %, machine renouvelable au bout de 5 ans.
Conclusion
Un frigo pro bien choisi sert 10-15 ans. Inox 304, froid ventilé, marque reconnue et bonne classe énergétique sont les 4 critères incontournables.
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